जानिए कौन सी सब्ज़ियाँ गरम तासीर वाली होती हैं – अदरक, लहसुन, मेथी, सरसों का साग, गाजर, पालक और मिर्च। ये सब्ज़ियाँ सर्दियों में शरीर को गर्म रखने और सेहत को मज़बूत बनाने में मदद करती हैं।
हमारे भारतीय खाने की एक ख़ासियत है कि इसमें स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी पूरा ख्याल रखा जाता है। दादी-नानी हमेशा कहती थीं कि “हर सब्ज़ी की तासीर अलग होती है।” यानी कोई सब्ज़ी शरीर को ठंडक देती है तो कोई गर्माहट। यही वजह है कि मौसम के हिसाब से खाने का चुनाव करना हमारे शरीर के लिए ज़रूरी माना गया है।
अब सवाल आता है – कौन सी सब्ज़ी गरम होती है?
अगर आप भी यही सोच रहे हैं तो चलिए, आज इस पर विस्तार से बात करते हैं।
वो सब्ज़ियाँ जिनकी तासीर गरम होती है
- अदरक (Ginger)
अदरक तो हर घर की रसोई का हिस्सा है। चाहे चाय हो, सब्ज़ी हो या दाल – अदरक का तड़का सबको पसंद आता है। इसकी तासीर गरम होती है।
यह ठंड भगाने में मदद करता है।
सर्दी-जुकाम की समस्या में राहत देता है।
शरीर में एनर्जी और गर्मी बनाए रखता है।
- लहसुन (Garlic)
लहसुन को गरम तासीर वाला माना जाता है और इसे प्राकृतिक औषधि भी कहा जाता है।
यह खून को साफ करता है।
शरीर को अंदर से गरम रखता है।
- प्याज़ (Onion)
प्याज़ आमतौर पर हर मौसम में खाई जाती है, लेकिन लाल प्याज़ की तासीर गरम मानी जाती है।
कच्चा प्याज़ खाने से पाचन बेहतर होता है।
शरीर को ठंड से बचाता है।
गर्मियों में ठंडी तासीर वाला सफेद प्याज़ ज्यादा खाया जाता है।
- मेथी (Methi)
सर्दियों में मेथी की भाजी हर घर में बनाई जाती है।
इसकी तासीर गरम होती है।
शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाती है।
हड्डियों और जोड़ों के लिए बहुत फायदेमंद है।
- सरसों का साग (Mustard Greens)
पंजाब में तो सर्दियों का मतलब ही है – सरसों का साग और मक्के की रोटी।
सरसों के पत्तों की तासीर गरम होती है।
आयरन और कैल्शियम से भरपूर।
मक्खन और मक्के की रोटी के साथ खाने से शरीर को ज़बरदस्त गर्मी मिलती है।
- गाजर और चुकंदर (Carrot & Beetroot)
ये दोनों जड़ वाली सब्ज़ियाँ सर्दियों का तोहफ़ा हैं।
इनकी तासीर गरम होती है।
खून की कमी दूर करती हैं।
शरीर को गर्म और मज़बूत बनाती हैं।
- पालक (Spinach)
पालक को सेहत का खज़ाना माना जाता है।
इसकी तासीर हल्की गरम होती है।
खून बढ़ाने में मदद करता है।
सर्दियों में रोज़ाना पालक खाने से शरीर को ताकत और गर्माहट मिलती है।
- मिर्च और शिमला मिर्च (Chili & Capsicum)
ये सब्ज़ियाँ तो तुरंत ही असर दिखाती हैं।
मिर्च खाने के बाद शरीर पसीना छोड़ने लगता है।
ये पाचन तंत्र को एक्टिव करती हैं।
ठंडे मौसम में गर्माहट बनाए रखती हैं।
कब और कैसे खानी चाहिए गरम तासीर वाली सब्ज़ियाँ?
सर्दियों में: ये सब्ज़ियाँ शरीर को ठंड से बचाती हैं।
कमज़ोरी या थकान के समय: इनसे ऊर्जा और ताक़त मिलती है।
ठंडे इलाक़ों में रहने वाले लोग: इनके बिना रह ही नहीं सकते।
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गरम तासीर वाली सब्ज़ियाँ फायदेमंद तो हैं, लेकिन इन्हें सीमित मात्रा में खाना चाहिए।
ज़्यादा खाने से सीने में जलन या पित्त की समस्या हो सकती है।
संतुलन बहुत ज़रूरी है।
इन्हें दही, छाछ या सलाद जैसी ठंडी चीज़ों के साथ खाने से शरीर में संतुलन बना रहता है।
अब आप जान गए होंगे कि कौन सी सब्ज़ी गरम होती है।
अदरक, लहसुन, प्याज़, मेथी, सरसों का साग, गाजर, चुकंदर, पालक और मिर्च जैसी सब्ज़ियाँ शरीर को ठंड से बचाती हैं और ऊर्जा देती हैं।
अगली बार जब ठंडी हवाएँ चलें और आप गरम-गरम खाना खाने बैठें, तो इन सब्ज़ियों को अपनी थाली में ज़रूर शामिल करें। ये न सिर्फ आपके शरीर को गर्म रखेंगी बल्कि सेहत भी दुरुस्त बनाएँगी।